消泡劑又稱(chēng)防沫劑，用以抑制和消除食品加工、造紙、印染、水處理、涂料和油墨加工等過(guò)程中所產(chǎn)生的泡沫。
         在食品加工中，消泡劑能防止和消除食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的有害氣泡，使操作順利。通常使用揮發(fā)性小、擴散力強的油狀物，或水溶性表面活性劑。使用廣泛的消泡劑是有機硅樹(shù)脂，由金屬硅與有機氯化物，經(jīng)催化反應制得有機氯硅烷單體，精餾分離除去副產(chǎn)物，再經(jīng)水解縮聚而得。用于味精發(fā)酵、葡萄酒、醬油、糖、乳制品、果醬等制造，酶和淀粉的提取及加工。 
         在造紙過(guò)程中，消泡劑可以消除因各種因素所形成的泡沫。可根據各工序的具體情況和要求選擇。用于造紙機的消泡劑，要求在紙面上不會(huì )形成油污點(diǎn)和不會(huì )影響抗水性，可選用硅油或硬脂肪酰胺、鈣（鋁）皂等組成的乳液型消泡劑。涂布消泡劑應兼有消泡和抑泡兩種功能，均化庫用空氣分配器不影響涂層光亮度和印刷性能，其組分多選用飽和醇、脂肪醇酯或聚氧乙烯脂肪醇醚等多種表面活性劑組成。 
         動(dòng)物來(lái)源的增稠劑包括明膠、酪蛋白、酪蛋白酸鈉、甲殼素、殼聚糖、乳清蛋白粉等，其中明膠、酪蛋白、酪蛋白酸鈉、乳清蛋白粉等屬于蛋白質(zhì)親水膠。動(dòng)物原料提取的增稠劑數量和應用不如植物來(lái)源的，但是隨著(zhù)食品工業(yè)的快速發(fā)展必將有更廣泛的應用。動(dòng)物來(lái)源的增稠劑生產(chǎn)技術(shù)水平還不高，電動(dòng)單向平板閘閥產(chǎn)品檔次還較低，急需加強相關(guān)研究和開(kāi)發(fā)應用。